冷蔵庫の残り野菜レシピ|【人参の葉入り】やさいのかき揚げ

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こんにちは!Miwaです。

冷蔵庫に少しずつ残っているお野菜、やさい室を開けるたびに気になりますよね。

腐らせる前にすっきり食べてしまいたい!

美味しく食べてしまいましょう♪

ということで、少しずつ残ったお野菜でかき揚げを作ってみました。

お取り寄せした「産直やさい」の中にあった、出番待ちの葉付きにんじんの葉も入れてみると、

サクサク美味しくいただけて、冷蔵庫もスッキリ。

てんぷら粉がなくても簡単に作れますので、

いろいろな野菜を入れてアレンジして作ってみてくださいね^^

▼たびふくでお取り寄せをした「野菜セット」についてはこちらの記事でくわしく書いています。

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目次

やさいのかき揚げ

材料 (およそ直径8cm,6個分)

かき揚げ野菜の具

・かき揚げに入れる野菜
 にんじん、にんじんの葉、たまねぎ、さつまいも
 (茄子、ピーマン、パプリカ、ごぼう、なども◎)

(衣)
・薄力粉 …大さじ4
・片栗粉 …大さじ2
・水   …100ml

・サラダ油 …適量

作り方

STEP
野菜を切る

野菜を細長くなるように切る(4cmほど)野菜はある程度大きいほうがおいしいです。

さつまいもは水にさらし、上げたらキッチンペーパーで水気を吸いとる。

STEP
衣を作る

ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて、冷水を加えて大きめのスプーンでよく混ぜる。

STEP
衣と野菜をあえる

衣の入ったボウルに野菜を入れて混ぜ合わせる。
※衣がしっかりと付いていないとバラバラになります!

STEP
揚げる

揚げ物用鍋に油を5cmほど入れて170~180℃に熱します。

おたまにのせて形を整えた野菜を菜箸かスプーンでスッと滑らす。

かきあげ 油に入れる

1分ほど触らず、野菜が固まったら裏返します。

両面きつね色になるまで返しながら揚げましょう。

完成!

めんつゆに大根おろしを入れて食べると美味しいよ♪

まとめ

・野菜を大きめに切る方が野菜の味を楽しめておいしいです。

・衣がしっかり付いていなかったり、油が低温だとばらけやすいです。
 油の温度は170~180℃、菜箸を入れると泡が次々と上がるまで熱してから揚げましょう。

・野菜を入れてすぐは触らない

これらのポイントを踏まえて作ると、失敗なくサクサクのかき揚げが出来あがります^^

冷蔵庫に少しずつ残ったお野菜たちを使って、ぜひ作ってみてください。

ではまた~!

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この記事を書いた人

ご訪問ありがとうございます。
「簡単、美味しい、栄養たっぷり」をモットーに、何度も失敗して辿り着いたレシピや、子供も喜んで食べてくれる献立のアイデア、お取り寄せグルメなど食のあれこれを発信しています。
忙しい中でも、思わず「おいしい!」と言いたくなるような、心をも満たしてくれる食べ物をご紹介したいと思います。

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