回鍋肉のレシピ|甜麺醤(テンメンジャン)なしで本格的なおいしさ!

回鍋肉

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こんにちは!

キャベツとピーマンが冷蔵庫に残っているとき、我が家でよく作るのがこのホイコーローです。

甜面醤(テンメンジャン)が家になくても、合わせ味噌で十分においしくできあがります。

子供たちもこの味だと野菜を食べやすいようで、パクパクと食べてくれます♪

一品で野菜とお肉の栄養をいっしょに取れるお助けメニューです。

簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね^^

目次

回鍋肉(ホイコーロー)の作り方

材料(3~4人分)

・豚肉(こま切れ、またはバラ肉)…250g

・キャベツ…1/4

・ピーマン…3個

・ニンニク…1かけ

・生姜…1かけ

・サラダ油…適量

・ごま油…大さじ1(最後に使います)

(A)
・酒…大さじ1
・醤油…大さじ1
・水…大さじ2
・合わせ味噌…大さじ1
・砂糖…大さじ2/3
・豆板醤…小さじ1/2(あれば)

赤味噌がある場合は合わせ味噌の代わりに使ってください。
コクがアップします。

作り方

STEP
下準備

キャベツは手で食べやすい大きさにちぎります。ピーマンは細切り。

(豚バラ肉の場合は食べやすい大きさに切ってください。)

すりおろしたニンニクと生姜を(A)の調味料と合わせて混ぜておく。

STEP
野菜を炒めて取り出す

フライパンにサラダ油を入れて強火でサッとピーマン・キャベツを炒めて取り出す。

※油ハネに注意

STEP
豚肉を炒める

同じフライパンに少し油を足して、豚肉を広げながら炒める。

豚肉にほぼ火が通ったら、炒めた野菜を入れていっしょに軽く炒める。(中火)

STEP
合わせた調味料を入れる

調味料(A)を入れて、強中火で水分がなくなるまで炒める。

最後にごま油を回しかければ完成です♪

まとめ

✓ 先に野菜をサッと炒める

✓ キャベツは手でちぎる

先に野菜をサッと炒めることで、シャキシャキ感が残りおいしいです。

キャベツは手でちぎる方が味が絡みやすく、口当たりも良く食べやすくなります。

おうちにある調味料ですぐ作ることができますので、ぜひ作ってみてくださいね!

ではまた!

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この記事を書いた人

ご訪問ありがとうございます。
「簡単、美味しい、栄養たっぷり」をモットーに、何度も失敗して辿り着いたレシピや、子供も喜んで食べてくれる献立のアイデア、お取り寄せグルメなど食のあれこれを発信しています。
忙しい中でも、思わず「おいしい!」と言いたくなるような、心をも満たしてくれる食べ物をご紹介したいと思います。

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