こんにちは～！Miwaです。
今回はにら入りのメンチカツのレシピです。
「にらメンチ」わたしは熊本に来て初めて食べました。
ママ友がランチに作ってくれて、
「これ美味しい～！」と感動してレシピを教えてもらいました。
以来、我が家のメンチカツには度々ニラが入っています。
熊本では「にらメンコ」と言われるこのメンチカツ。
食べたことのない方はぜひお試しください＾＾
にらメンチの作り方
材料 (6個分)
・豚ひき肉 …400g
・にら …1/2束
・玉ねぎ …1/4個
・塩 …小さじ1/2
・サラダ油 …適量
(A)
・砂糖 …小さじ1/2
・しょうゆ …小さじ1/2
・卵 …1個
・片栗粉 …小さじ2
・黒コショウ …お好みで
(B)衣
・薄力粉 …適量
・卵 …1個
・水 …小さじ1
・パン粉 …適量
作り方
ニラを1cmに切る、玉ねぎはみじんぎり。
ニラと玉ねぎを合わせて塩で揉んでおく。
ひき肉、ニラ・玉ねぎ、(A)、全てボウルかビニール袋にいれてよくこねてください。
丸く成形する。※分厚くすると火が通りにくいので、1.5cmぐらいが◎
☞衣の準備
・バットに薄力粉をうすく敷いて、成形した肉たねを並べていく。
・ボウルに卵と水を入れてよくかき混ぜておく。
・もう一つのバットにはパン粉を入れておく。
薄力粉 ⇒ 溶き卵 ⇒ パン粉 の順番で衣をつけます。
バットに置いた肉たねの上からも薄力粉をうすくかけて、全体に薄力粉をつける。
溶き卵にくぐらせたら、パン粉をしっかり付けていく。
多めの油で揚げていきます(中火)
パン粉を落として、浮いたまま小さな泡が出たら、ゆっくり肉たねを入れていく。
※たくさん入れすぎないように注意
2分ぐらいでひっくり返し、合計7分ほど何度か返しながら揚げる。油をきって完成です♪
裏返したあと、火を少し落としてじっくり揚げましょう。
まとめ
・ニラと玉ねぎに塩を揉んでおき、しんなりとさせる
・油をたっぷりと使い、火加減を調整してじっくりと揚げる
いつものメンチカツに「にら」を入れるだけで、新しい風味が楽しめます。
何度かひっくり返しながら、焦げないように気をつけて揚げてください。
衣をつけるひと手間はありますが、揚げたてのさくさくメンチカツは絶品です。
ぜひ一度作ってみてくださいね～！
ではまた＾＾
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