こんにちは！Miwaです。
冷蔵庫に少しずつ残っているお野菜、やさい室を開けるたびに気になりますよね。
腐らせる前にすっきり食べてしまいたい！
美味しく食べてしまいましょう♪
ということで、少しずつ残ったお野菜でかき揚げを作ってみました。
お取り寄せした「産直やさい」の中にあった、出番待ちの葉付きにんじんの葉も入れてみると、
サクサク美味しくいただけて、冷蔵庫もスッキリ。
てんぷら粉がなくても簡単に作れますので、
いろいろな野菜を入れてアレンジして作ってみてくださいね＾＾
▼たびふくでお取り寄せをした「野菜セット」についてはこちらの記事でくわしく書いています。
やさいのかき揚げ
材料 （およそ直径8cm,6個分）
・かき揚げに入れる野菜
にんじん、にんじんの葉、たまねぎ、さつまいも
（茄子、ピーマン、パプリカ、ごぼう、なども◎）
（衣）
・薄力粉 …大さじ4
・片栗粉 …大さじ2
・水 …100ml
・サラダ油 …適量
作り方
野菜を細長くなるように切る（4cmほど）野菜はある程度大きいほうがおいしいです。
さつまいもは水にさらし、上げたらキッチンペーパーで水気を吸いとる。
ボウルに薄力粉と片栗粉を入れて、冷水を加えて大きめのスプーンでよく混ぜる。
衣の入ったボウルに野菜を入れて混ぜ合わせる。
※衣がしっかりと付いていないとバラバラになります！
揚げ物用鍋に油を5cmほど入れて170～180℃に熱します。
おたまにのせて形を整えた野菜を菜箸かスプーンでスッと滑らす。
1分ほど触らず、野菜が固まったら裏返します。
両面きつね色になるまで返しながら揚げましょう。
めんつゆに大根おろしを入れて食べると美味しいよ♪
まとめ
・野菜を大きめに切る方が野菜の味を楽しめておいしいです。
・衣がしっかり付いていなかったり、油が低温だとばらけやすいです。
油の温度は170～180℃、菜箸を入れると泡が次々と上がるまで熱してから揚げましょう。
・野菜を入れてすぐは触らない
これらのポイントを踏まえて作ると、失敗なくサクサクのかき揚げが出来あがります＾＾
冷蔵庫に少しずつ残ったお野菜たちを使って、ぜひ作ってみてください。
ではまた～！
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