こんにちは～! Miwaです。
2023年、明けましておめでとうございます!
お正月、楽しく過ごされていますか？
さて今回は「れんこん」を使ったレシピをご紹介します。
幼稚園の頃、野菜が苦手だった長男が、美味しいと言ってパクパク食べてくれた料理です。
今でも我が家では大好評！のれんこんを使ったレシピ「つくねハンバーグ」と「素揚げチップス」です。
秋～冬にかけて旬のれんこんを使って、ぜひ作ってみてくださいね。
▼ 子供が好きなお野菜レシピ、こちらの記事もぜひご覧ください♪
れんこんのつくねハンバーグ
●材料（3～4人分)
つくねハンバーグ材料
- れんこん 5cm程度
- 鶏ひき肉 300g
- 卵黄 1個分
- しょうが 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 小さじ2
- 塩 一つまみ
- 黒コショウ 少々
甘辛だれ(A)
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖(てんさい糖) 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- 水 大さじ1
● 作り方
1. 皮をむいたレンコンを、鍋に水を入れて茹でる(あく抜き、やわらかくして食べやすくするため)
沸騰してから2分ほどで取り出す。
2. 冷ましたレンコンを粗みじんにして、つくねバーグの材料・調味料もすべて合わせ、よくこねる。
(こねるのはボウルに入れて手でこねても、ビニール袋に入れてこねてもOK)
3. フライパンに油をなじませます。弱火にして形を整えながらフライパンに並べて焼いていきます。
並べ終わったら弱中火にして3～4分。
4. ひっくり返して蓋をします。
3分ぐらい経ったら蓋を外して、甘辛だれ(A)を入れる。
タレの量が少なくなれば、できあがり！
1歳半ごろまでは、レンコンをすりおろすともっと食べやすくなるよ♪
れんこんの素揚げチップス
● 材料
- れんこん 適量
- 油
- 塩・青のり
● 作り方
1. ピーラーでれんこんの皮をむいて2～3mmの厚さに切って、5分ほど水にさらす。
2. れんこんの水気をペーパータオルでふき取る。
揚げ物用の鍋または深めのフライパンに、油を多めに入れて揚げていく。(強中火)
菜箸を入れて、細かい泡が箸から上がってきたら(160℃ぐらい)れんこんを入れます。
油はねに気をつけて、ときどき重なっているところを離す。
3. きつね色になったら取り出して油をきり、塩と青のりをかける。できあがり～。
付け合わせ、おやつにどうぞ～♪
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