こんにちは～！Miwaです♪
ポケマルのふるさと納税で、返礼品として届いた新鮮なお魚「人が食すために育てあげた真鯛」を煮つけにしてみました。
美味しくできたのでレシピを公開したいと思います。
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目次
鯛の煮つけレシピ
材料
- 真鯛 1匹
- 酒 1カップ
- しょうゆ 80ml
- 砂糖 大さじ3.5杯(てんさい糖を使用、上白糖の場合は2.5杯)
- 水 1/2カップ 1カップ=200ml
- ショウガ 一片(薄くスライスする)
《付け合わせに》
- 豆腐
- 春菊
作り方
１. とても立派な鯛なので、鍋に入る大きさに切ります。(ウロコと内臓は処理されています)
胸ビレの後ろから包丁をあてて切る。ひっくり返して裏面からも同じように切ります。
臭み取りをする場合はボウルに熱湯を入れ、魚を浸ける。そのあと氷水に入れます。
キッチンペーパーで水分を拭いてから調理しましょう。
2. 臭みが少ないと書かれていたので、下処理せずにこのまま調理します。
鍋または深型のフライパンに調味料とショウガを入れて沸いてきたら魚を入れます。
3. 弱中火にして、鯛に煮汁をかけながら5分ぐらいコトコト煮て落し蓋をする。(落し蓋にクッキングシートを使っています)
泡がポコポコと立つぐらいの火で、また時々煮汁をかけながら10分程煮れば完成！
付け合わせに
残った煮汁の半量ほどの水を入れて、沸いたら豆腐を入れて春菊も入れる。
春菊がしんなりとしたら取り出して魚と一緒にどうぞ。
補足
子供が食べやすいように少し甘めのしっかりとした味付けになっています。
薄めの味付けがお好みの方は、砂糖としょうゆの量を少し減らして作ってくださいね。
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